食品废水处理与利用工艺

1. 食品工业废水污染概述。

1.1食品工业废水污染现状。

食品加工业是指农业、林业、畜牧业、渔业原料人为调制加工而形成的可食用产品的产业。食品工业废水一般具有氨氮高、含油量高、盐含量高、食品添加剂污染严重、悬浮指标、污染物浓度高等特点。虽然大多数企业都有自己的污水处理系统，但污水全部汇合排入城市或园区污水处理系统后，总污染量仍然很大，导致终端污水处理负荷大。

1.2食品工业废水来源。

食品企业产生的污水主要来自食品加工中的原辅材料、添加剂和包装材料。在食品生产加工过程中，原料浸泡、清洗、消毒、煮沸、冷却和香料添加、设备设施和包装清洗、日常用水等环节会产生大量高浓度的污水。

1.3食品工业废水污染原因。

造成食品污染的主要原因有以下两个。

1.3.1食品添加剂污染。

大多数人工化学合成的食品添加剂难以降解，即使经过多次净化处理，效果仍然很差。在生产过程中，污水中残留了大量的添加剂。部分污染物进入自然界后，需要很长时间才能完全消解和转化，这将不断危害自然界中的环境。此外，一些酱汁和肉制品在生产加工过程中会加入大量的食用盐，导致污水氯化物超标，增加了污水处理的难度。

1.3.2食材本身的污染。

在食品加工过程中，各种食用原料的使用量很大，这些原料本身含有大量的蛋白质、脂肪、糖等物质也随着加工过程进入污水造成污染。

1.4食品废水中污染物的危害。

（1）如果食品工业产生的废水直接排放，大量有机物、氨氮、脂肪和各种悬浮物将直接冲入天然水中。水中各种杂质的混合严重阻止光线进入水中，影响水生植物的光合作用，有机物的分解会消耗大量水中的溶解氧，导致水生生物缺氧死亡和腐烂，产生气味，污染水环境，破坏生态环境。

（2）在食品加工过程中，废水中会残留大量色素和非法添加剂，导致水的透光率低，严重影响水生生物的光合作用，金属物质、芳香物质等成分也会对水生生物产生毒性。

（3）在食品加工过程中，使用的设备和管道是金属材料，与食品长期摩擦，金属元素必须溶解在食品中，进入废水。如果大量这些废水直接流入河流或农田，它们将对河流中的生物产生毒性，并影响农产品的种植。

（4）食品企业产生的废水未经处理直接排放的，将破坏接收水体的平衡，降低净化能力。下游污水处理站也将遭受高负荷冲击，轻度系统效率下降，重度系统崩溃，后果不可估量。

2.食品行业废水处理工艺。

废水处理是指通过一定的设备和设施，结合物理和生化技术去除水中的有害污染物，使其达到可排放标准。不同的污水质量。水量。废水处理方法由是否回用和接收水决定[4]。

近年来，随着环保技术的不断研发和进步，污水处理方法逐渐多样化。根据不同的生产经营条件和污水水质，可采取不同的处理措施。目前常用的方法有物理处理、好氧生物处理、厌氧生物处理等。

2.1物理处理方法。

物理处理工艺主要包括格栅和调节池，其主要功能是筛选、分离、调节和沉淀，去除食品工业废水中的颗粒杂质，在一定程度上均匀废水质。

2.2MBR法。

MBR法结合了物理膜分离技术和活性污泥降解技术，通过分离膜的过滤将固液高度分离，然后对有机物进行降解和去污。与传统活性污泥法相比，该方法占地面积小，出水水质好，氨氮和有机物去除率高。该工艺可由微机自动控制，操作管理简单。但膜的成本和运行能耗相对较高，设备容积负荷大，活性污泥产量低。

2.3SBR法。

SBR法由原来的间歇活性污泥法发展而来，主要是利用SBR对废水进行好氧、缺氧、厌氧的生物处理，以达到除磷脱氮的目的。该工艺基础设施结构简单，占地面积小，运行成本低，处理效率高，维护方便，适用于中小企业的废水处理。

2.4UASB法。

UASB法是荷兰开发的一种高浓度有机废水处理工艺。该方法能有效分解污水中的有机污染物，处理后水质良好。该工艺占地面积小，成本低。能耗低，厌氧反应产生的沼气可作为燃料回收利用，但抗负荷冲击性差，适用于中小企业的废水处理。

2.5AB法。

AB法是利用吸附生物对废水中的超标元素进行吸附降解。食品废水处理效率高，能在短时间内去除大部分有机污染物，工艺紧凑，投资小。但溶解氮磷化合物去除效果差，处理后污泥易黑易臭，出水水质差。

2.6ETS法。

ETTS处理系统是从英国引进的一种生物降解技术。通过建立的具有两级生态系统的生化降解方法，可以有效降低污水中的CODCr.BOD5.SS和氮磷，去除率高，操作灵活方便。实践表明，ETTS法是食品工业中处理高浓度有机废水的首选方案，具有运行成本、运行管理、废水回收、处理效率、出水水质稳定性、清洁环境、美化景观等优点。是近年来国际公认的一种有前途的新技术处理系统。

3.废水处理措施及回收利用。

①企业应加强环保意识，不得随意排放，根据水质、水量、污水排放标准，在工厂污水处理站收集处理废水。

②提高处理系统的自动化水平，采用仪器自动控制控制系统，设置系统的控制参数，用微机控制，不仅提高效率，而且减少人工操作错误，确保污水处理的稳定性和效率。

③考虑资源回收，提高资源利用率，进行多级处理，增加污水净化程度，减少终端处理负荷。例如，废水中的重金属。油和废酸可以逐步处理和回收，有机物分解产生的沼气也可以作为燃料收集，同时降低污染指标，为企业创造经济效益。